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產(chǎn)品名稱(chēng):鹽焗調料001(純雞粉)
產(chǎn)品介紹

嘉文牌鹽焗雞調味粉

 

簡(jiǎn)介:嘉文牌鹽焗雞調味粉,采用先進(jìn)生產(chǎn)工藝,使用上等佐料精制而成。用嘉文牌鹽焗雞調味粉烹制的鹽焗雞,風(fēng)味獨特,色澤微黃,皮脆骨香,肉嫩甘滑。用來(lái)烹制鹽焗蝦、鹽焗大閘蟹或其他肉類(lèi),均美味可口。

 

配料:食用鹽、食用香料、谷氨酸鈉、雞粉

使用方法:用本品20g配光雞一只或雞翅、雞爪1公斤,隔水蒸熟或加水煮熟即可食用,味道鮮美,香甜適口。

執行標準:Q/HXGT 0001S

生產(chǎn)許可證編號:SC10344140200325

貯藏方法:存放于干燥陰涼處

保質(zhì)期:12個(gè)月

 

鹽焗雞的由來(lái):

鹽焗雞,一道傳統的客家菜,也是粵菜的代表菜之一。以前的客家人經(jīng)常遷徙,養殖的雞不方便。因此祖先便將雞屠宰洗凈,用鹽腌制保存,這樣帶著(zhù)趕路就方便多了。等想吃的時(shí)候,將雞拿出來(lái)直接加熱,后來(lái)這樣做法慢慢的演變成現在的鹽焗雞。

 

菜肴推薦:鹽焗雞


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一、準備工作:

1、 準備好整套嘉文牌香料:鹽焗雞調味粉、鹽焗調料(純香)、鹽焗調料(加香)、客家雞粉、肉類(lèi)調味膏(雞味)、天然橙黃色素

2、 容器:金屬材質(zhì)選用304不銹鋼

3、 材料:雞翅(建議老雞翅);雞爪(建議老雞爪)、整雞(建議老雞)


二、 制作過(guò)程:

1、 將一定量的清水倒入鍋里

2、 按100斤水的比例投入配料:鹽焗雞調味粉200克、肉類(lèi)調味膏(雞味)1000克、食鹽適量(湯料稍偏咸一些)、片糖或冰糖150克、高度米酒100克

3、 將要制作的雞、翅、或雞腳充分解凍,去除血水、雜質(zhì)(這一項很主要),即放入開(kāi)水中過(guò)一下水后晾干;用大火煮開(kāi)后轉為小火慢煮,建議時(shí)間:土雞煮30分鐘左右、老雞翅煮40分鐘(老雞翅三年左右)雞腳煮8-10分鐘

4、 煮開(kāi)后,按100斤肉的比例再次投入配料:鹽焗調料(加香)100克(注:整雞制作時(shí)可在熄火前再加入鹽焗調料(純香)100克,關(guān)火后浸制約15-30分鐘起鍋效果更佳)

5、 撈起制作好的肉類(lèi)可攤放竹篩上用風(fēng)扇吹涼,儲藏于20-25度為好


三、 鹽焗水保管:

每天清掉上面浮油,用沙布袋過(guò)濾掉雜質(zhì),待常溫后放置于10度環(huán)境中保鮮。另鹽焗調料(純香、加香)需密封保存

 


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